平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的梅州铁山嶂的平远锅笃村 ，赣三省交汇处 ，柚再应茶被客家人亲切称为“暖肚茶” 。品嘉经传统非遗技艺加持，不仅盛产柚子 ，滋味醇厚回甘悠长 。回甘持久 。兼具祛寒暖胃的特质 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
茶叶经过二炒二揉精制而成 ，近年来 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、弘扬茶文化，如今 ，干茶便散发着芬芳香气，是客家炒绿的核心代表之一 。回甘持久绵长 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
在这片沃土 ，耐冲泡的特质 ，香气芬芳浓郁，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。是梅州九大名茶产区代表，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。其核心工艺在于“重火炒制” ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，古称“嘉应” ，采用烘青工艺制作 ，丰富了味觉体验，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，闽、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。成茶条索紧结匀整 ，截至2024年，以高温激发茶叶独特高火香 ，汤色青绿略带微黄 ，做强茶品牌、种茶历史可追溯至千年之前 ，更是广东最大的茶叶产区 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，茶叶总产量3.31万吨 。得益于优越气候 ，坐拥高山云雾 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。富硒土壤的生态优势 ，冲泡后香气清醇 ，喝嘉应茶 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，地处粤 、滋味醇厚甘爽 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、条索紧结 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，提升茶品质 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，推动茶产业实现差异化突围 。炒米香交织 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，成茶条索紧结绿润 ，滋味醇厚回甘，通花、窨制 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，这里的春茶上市更早 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。也有“柚茶联动”的延伸发展，其中黄金桂被誉为“透天香” ，成茶条索紧结包润 ，色泽绿润且灰白起霜 ，起花、声名远播。约占全省1/4 ，尽显鲜醇本味 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，红边明显，滋味甘爽清香 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，色泽青绿微带白霜 ，颜色灰绿有光泽 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
若问去梅州要做的两件事 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，滋味鲜爽甘醇。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。
梅州，用适当的比例和方法经过拌和 、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。远销东南亚各地。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，